A RODA DOS ALIMENTOS E A IMPORTÂNCIA DA DIETA MEDITERRÂNEA

A Roda dos Alimentos é um guia valioso para uma alimentação equilibrada, destacando a importância de variar os grupos alimentares e controlar as porções. Logo, criar refeições ricas em nutrientes essenciais.

A dieta mediterrânea, inspirada nos padrões alimentares de países como Portugal, Grécia, Itália e Espanha, está por isso particularmente ao alcance da nossa tradição cultural, sendo um exemplo notável de alimentação saudável, equilibrada e variada.

Esta dieta é conhecida por ser sustentável e ter um ótimo perfil nutricional que aumenta a longevidade e minimiza a morbilidade, prevendo a preparação e a partilha de alimentos como pedras angulares intrínsecas.

Baseia-se em alimentos frescos e naturais, incluindo frutas, legumes, azeite, carne, peixe, lacticínios, grãos integrais, frutos oleaginosos, sementes, leguminosas secas e frescas, ervas e especiarias.

Existem variadíssimos benefícios da dieta mediterrânea para a saúde, nomeadamente: a redução do risco de doenças cardiovasculares, o controlo do nível de açúcar no sangue, a redução do risco de desenvolvimento de doenças neurodegenerativas, a promoção da longevidade e uma melhor qualidade de vida.

A satisfação das necessidades nutricionais é fundamental mas também a partilha de refeições é uma parte central da civilização humana e das culturas alimentares em todo o mundo, pelo que, se torna fundamental combinar  a roda dos alimentos com os princípios da dieta mediterrânea.

Uma dieta equilibrada é construída em torno da diversidade de alimentos. Cada grupo alimentar desempenha um papel vital em fornecer os nutrientes essenciais que o nosso corpo necessita.

Alimentos de origem animal (carne, peixe e ovos)
A carne, o peixe e ovos, são fonte de proteínas, fornecendo aminoácidos essenciais para o crescimento e reparação dos tecidos.

De sublinhar a importância da carne na sua composição rica em ferre heme e vitamina B12 (encontrasse especialmente em alimentos de origem animal).

Legumes e vegetais
São ricos em vitaminas, minerais e fibras.

Ajudam a manter o corpo saudável, regula o sistema digestivo, fortalece o sistema imunológico.

Cereais e grãos
Ricos em nutrientes como o ferro, fonte de fibras.

Fornecem energia na forma de carboidratos complexos, beneficiam a saúde intestinal, reduzem o risco de doenças crônicas.

Laticínios
Oferece aminoácidos essenciais, rico em cálcio.

Essencial para a saúde óssea e dentária, melhoram a saúde digestiva.

Frutas
São ricas em vitaminas, antioxidantes e fibras.

Promovem a saúde do coração, sistema imunológico, beneficiam a saúde da pele, promovem a saúde ocular.

COMBATER O DESPERDÍCIO

Uma questão de consciencialização

O desperdício alimentar é uma das principais causas das emissões relacionadas com o sistema alimentar, combatê-lo é vital. O MAPA quer estar na dianteira deste Movimento.

Alguns pontos que podem ajudar a essa mudança:

Consciencialização
Educar os consumidores sobre a magnitude do desperdício alimentar e o seu impacto nas emissões do sistema alimentar, e de como devem adotar comportamentos adequados que evitem o desperdício

Planeamento de compras e refeições
Fazer listas de compras e planear refeições para evitar comprar mais alimentos do que necessário.

Armazenamento adequado
Conhecer as práticas adequadas de armazenamento para prolongar a vida útil dos alimentos e evitar a sua deterioração prematura, nomeadamente a prática do FIFO- First In Firts Out [esta metodologia visa assegurar que os produtos mais antigos em armazém deverão ser usados ou expedidos em primeiro lugar.]

Aproveitamento integral dos alimentos
Utilizar cascas, talos e outras partes muitas vezes descartadas em receitas, reduzindo assim o desperdício.

Doações de alimentos não utilizados
Contribuir para programas de doação de alimentos para garantir que os alimentos não utilizados são direcionados para quem precisa, evitando o desperdício alimentar.

Compostagem
Implementar práticas de compostagem para reduzir a quantidade de resíduos alimentares enviados para aterros sanitários.

Tecnologia e Aplicações
Utilizar aplicações e tecnologia que ajudem a gerir as quantidades de alimentos, a sugerir receitas com base nos ingredientes disponíveis e a alertar sobre datas de validade.

Campanhas de sensibilização pública
Apoiar e participar em campanhas de sensibilização pública que promovam a redução do desperdício alimentar.

Educação desde a infância
Integrar a educação sobre desperdício alimentar nos currículos escolares para criar hábitos conscientes desde cedo.

Que medidas podemos implementar para reduzir a pegada de carbono na indústria alimentar?

1.Redução do desperdício alimentar: A redução do desperdício alimentar é uma prioridade tanto para a União Europeia (UE) quanto para o governo de Portugal, considerando o impacto ambiental, social e económico associado ao desperdício de alimentos. Tanto a Estratégia do Prado ao Prato da UE, como as políticas nacionais portuguesas, reconhecem a necessidade urgente de abordar este problema para promover um sistema alimentar mais sustentável e eficiente. Assim, a UE definiu metas ambiciosas para a redução do desperdício alimentar estabelecendo como objetivo reduzir o desperdício alimentar em 50% até 2030, em linha com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) das Nações Unidas.

Os Estados-Membros são incentivados a monitorizar e reportar os níveis de desperdício alimentar ao longo da cadeia alimentar. Isto inclui a fase de produção, distribuição, e consumo final, permitindo identificar pontos críticos onde o desperdício é maior. A UE propõe medidas para que alimentos em bom estado, mas fora dos padrões de venda, sejam doados ou reutilizados. Incentiva-se a criação de infraestruturas para facilitar a redistribuição de alimentos que, de outra forma, seriam desperdiçados. Outra grande linha de ação é a promoção da consciência pública sobre o impacto do desperdício alimentar, promovendo práticas de compra e consumo mais conscientes, como a compra de produtos locais e a gestão eficiente de prazos de validade. Portugal tem alinhado as suas políticas com as diretrizes europeias, implementando várias ações no combate ao desperdício alimentar para o qual foi criado o Plano Nacional de Combate ao Desperdício Alimentar, e a Rede de Combate ao Desperdício Alimentar. Também tem vindo a promover campanhas de sensibilização junto dos consumidores e das empresas para uma melhor gestão alimentar, como a campanha “Menos Desperdício, Mais Comida” (DGAV), com o objetivo de educar os cidadãos sobre a importância de evitar o desperdício em casa.

2.Transição para energias renováveis: Tanto a União Europeia (UE) quanto o Estado português têm promovido a transição para energias renováveis no setor alimentar como uma forma de reduzir a pegada de carbono e aumentar a sustentabilidade. O Pacto Ecológico Europeu estabelece metas claras para descarbonizar a produção alimentar, abrangendo várias etapas da cadeia de valor, incluindo o processamento, transporte, armazenamento e distribuição de alimentos. A UE apoia a substituição de sistemas baseados em combustíveis fósseis por energias renováveis, como solar e eólica, nas fábricas e empresas do setor alimentar, incentivando a substituição de gás natural e carvão por eletricidade de origem renovável. Na produção de alimentos, a transição para energias renováveis beneficia processos como aquecimento e irrigação, com o uso de painéis solares e bombas de calor. A agricultura de precisão, suportada por tecnologias energéticas limpas, permite uma gestão mais eficiente da água e dos nutrientes, resultando na redução do consumo energético e das emissões de gases com efeito de estufa. Além disso, a UE incentiva a utilização de resíduos agroalimentares para a produção de biogás e bioenergia, convertendo resíduos como estrume e restos vegetais em biogás através da digestão anaeróbia, o que gera energia renovável e reduz as emissões de metano. Portugal tem alinhado as suas políticas com as metas europeias, nomeadamente através do Plano Nacional de Energia e Clima 2021-2030 (PNEC 2030), que promove a eletrificação dos processos agrícolas com o uso de energias renováveis. Com o apoio de fundos europeus, como o PRR, e programas como o Portugal 2020, o país tem incentivado as PMEs do setor alimentar a investir em energias renováveis, impulsionando a transição verde no setor agroalimentar.

3.Uso de embalagens sustentáveis: A transição para embalagens biodegradáveis, recicláveis ou reutilizáveis é uma prioridade crescente no contexto das metas ambientais estabelecidas pelo Pacto Ecológico Europeu. Este visa reduzir drasticamente o uso de plásticos de uso único promovendo o design ecológico e a economia circular. Um dos principais problemas associados às embalagens convencionais é a presença de bisfenóis, substâncias químicas usadas na produção de plásticos que podem migrar para os alimentos e bebidas, representando um risco para a saúde humana. Além disso, os microplásticos resultantes da decomposição de plásticos descartáveis acabam por poluir os ecossistemas terrestres e aquáticos, afetando a fauna e, indiretamente, a cadeia alimentar humana. A eliminação progressiva dos plásticos prejudiciais e não recicláveis é uma das metas principais da UE. No entanto, a transição para embalagens sustentáveis enfrenta desafios significativos. Materiais alternativos, como embalagens biodegradáveis à base de plantas, podem ser mais caros e menos acessíveis a pequenas e médias empresas. Além disso, o aumento da demanda por procura de papel ou de madeira levanta preocupações sobre a sobre-exploração dos recursos florestais, pressionando ainda mais os ecossistemas. A UE aborda esta questão, promovendo a gestão sustentável das florestas europeias e a inovação no design de materiais recicláveis e de baixo impacto ambiental. Por isso, é incentivado o desenvolvimento de soluções mais inovadoras, como embalagens compostáveis ou com base em resíduos agrícolas, para minimizar os impactos ambientais e, ao mesmo tempo, atender às necessidades do setor industrial. Além disso, está a promover a investigação e o desenvolvimento de novos materiais que possam substituir o plástico sem sobrecarregar outros recursos naturais, mantendo um foco equilibrado na sustentabilidade e na competitividade económica. Este movimento é complementado por iniciativas como o Plano de Ação para a Economia Circular, que estabelece medidas concretas para garantir que até 2030 todas as embalagens no mercado europeu sejam recicláveis ou reutilizáveis, enquanto incentiva a redução global de resíduos e a exploração de cadeias de fornecimento mais verdes e responsáveis.